Imago

Fiecare etapă a Turului Franţei trece printr-o regiune caracterizată şi prin savoarea culinară locală...

Ingrediente:

4,5 litri apă

1 kg cartofi tăiaţi în cuburi

700 g bacon / suncă afumată ţărănească / cârnaţi / carne de raţă

900 g varză tăiată

4 căţei de usturoi zdrobiţi

2 cepe

2 morcovi mari tăiaţi felii

2 napi curăţaţi şi tăiaţi în cuburi

200 g fasole albă boabe

un buchet de frunze de pătrunjel

2 frunze de dafin

8 ardei iuţi

o linguriţă cimbru

o linguriţă maghiran

400 g pate de gâscă

sare după gust

Mod de preparare:

Într-o oală mare puneţi la fiert apa, carnea aleasă şi cartofii.

După ce a început să fiarbă, adăugaţi şi restul ingredientelor, inclusiv sarea după gust, exceptând pateul de gâscă.

Lăsaţi să fiarbă la foc mic, cu oala parţial acoperită, timp de 2 ore.

Scoateţi legătura de pătrunjel şi aruncaţi-o.

Îndepărtaţi şi carnea, apoi tăiaţi-o felii.

Amestecaţi supa şi legumele rămase şi mai adăugaţi sare, dacă trebuie.

Adăugaţi şi pateul de gâscă şi amestecaţi bine.

Adunaţi cu o lingură grăsimea adunată deasupra supei.

Carnea feliată se poate pune direct în farfuriile în care se va servi supa, dar se şi pot pune înapoi în oală.

Se serveşte fierbinte, cu pâine de casă proaspătă sau cu felii de pâine unse cu pate de raţă şi rumenite în cuptor.